Хоолны мөөг хэрхэн ургуулах вэ (зурагтай)

2024 Зохиолч: Robert Blare | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-02-02 02:07

Мөөг нь амттай боловч тансаг сорт нь үнэтэй бөгөөд шинэхэн олоход хэцүү байдаг. Хэрэв та мөөгөөр хоол хийх дуртай бол өөрийн өвөрмөц сортуудыг ургуулж, гал тогоогоо олон янз байлгаж, үргэлж шинэ мөөгөнцөр бэлтгэж байгаарай. Энэ нийтлэлд мөөгийг хэрхэн сонгох, жимс жимсгэнэ бэлтгэх арга, хоол хийх техникийг тайлбарлах болно.

Алхам

3 -ийн 1 -р хэсэг: Сорт сонгох

Алхам 1. Хүссэн төрөл бүрийн мөөгний үрийг худалдаж аваарай

Хэрэв та туршлагатай мөөг тарьдаг бол та спор захиалж, өөрийн жимсний бялууг тарьж болно, гэхдээ амжилттай үр жимсээ өгч эхлэхийн тулд ихэвчлэн урьдчилан тарьдаг "түрс" худалдаж авах нь дээр. холимог уут. Мөөгийг ургуулахын тулд хийх ёстой зүйл бол эдгээр үржлийг зохих ургадаг орчинд бэлтгэж, чийглэг, харанхуй газар байлгаад хүлээх явдал юм.

• Хэрэв та мөөг ургуулах гэж байгаа бол маш их идэх дуртай төрөл зүйлээ сонгож аваарай.

  1. Даруухан товчтой мөөгийг анхаарч үзээрэй. Энэ нь олон нэрээр нэрлэгддэг: кримини, товч мөөг, цагаан мөөг, ширээний мөөг, гэхдээ agaricus bisporus бол таны ургадаг хамгийн алдартай, олон талт, амттай мөөг юм. Шарах хангалттай зүрх сэтгэлтэй боловч салат, соус хийхэд хангалттай нарийн тул та товчлуураа андуурч болохгүй.

     

     Кремини ба портобелло (agaricus bisporus хоёулаа) хэлбэрээр зарагддаг мөөг нь цагаан өнгөтэй байдаггүй тул устгагдсан цагаан товчтой мөөг юм. Саяхан, амт нь өөрчлөгдөхийн хэрээр нэг удаа хаясан эдгээр мөөг нь үндсэндээ ижил сорт боловч илүү алдартай болсон. Портобелло мөөг бол зүгээр л agaricus bisporus бөгөөд малгай нь нээгдэж, бүдгэрэх хүртэл бага зэрэг боловсордог

  2. Дарсны малгай ургуул. Портобелло шиг тийм ч түгээмэл биш боловч бүтэц, амт, зүрх сэтгэлээрээ ижил төстэй дарсны малгай stropharia rugosoannulata бол тод цагаан иштэй, хүрэн улаан өнгийн үзэсгэлэнтэй мөөг юм. Товчны сорт шиг олон талт, дарсны таг нь таны гал тогооны өрөөний хурдыг өөрчлөх болно. Цэцэрлэгээсээ шууд ховорхон хэрэглэдэг мөөгийг оройн зоог дээр найз нөхөддөө гайхуулаарай.

     

  3. Шийтэг ургуул. Хоол тэжээлийн шинж чанараараа ургуулдаг (шиитаке нь хавдрыг бууруулах үйлчилгээтэй болох нь батлагдсан) энэхүү Японы сортыг "царс мөөг" гэж орчуулдаг. Лог дээр ургуулсан shiitake мөөгний амттай, баялаг малгай нь шөл, шөл хийхэд тохиромжтой бөгөөд алуурчин мөөгний рисотто юм. Иш нь чанаж байхад зажлахад нэлээд хэцүү боловч шөлийг амтлахад маш хэрэгтэй хэвээр байна.

     

  4. Хясаан мөөгийг туршаад үзээрэй. Сонгох дуртай мөөг болох гялтангийн амт, хясаатай төстэй гадаад төрх байдлаас шалтгаалан плевротус ostreatus-ийг хясааны мөөг гэж нэрлэдэг. Шиитаки гэх мэт модон дээр ургадаг хясаан мөөг нь ургахад хялбар бөгөөд идэхэд ч хялбар байдаг.

     

3 -р хэсгийн 2 -р хэсэг: Мөөг ургуулах, хураах

Терариумын арга

Алхам 1. Хөргөгч эсвэл тагтай тагийг сонгоорой

Хөөсөнцөр хөргөгч, хуванцар террариум, эсвэл хангалттай нойтон сониноор хучигдсан хуучин тавиурыг мөөгийг зөв орчинд ургуулахад ашиглаж болно.

• Хэрэв та мөөгөө ургуулах харанхуй хонгилтой бол заавал тагтай өсөн нэмэгдэж буй танхим хэрэггүй. Мөөгөө ургуулахын тулд 6 инчийн гүн тавиур ашиглаарай эсвэл бүтээгээрэй.
• Хуурай цаг агаарт мөөг ургуулахын тулд хуучин загасны сав эсвэл хуванцар хадгалах савыг ашиглаарай.

Алхам 2. Мөөг тарихад тохиромжтой савыг савандаа дүүргэ

Мөөг тарихын тулд та өөрөө холимог ор худалдаж авах эсвэл өөрөө хийх боломжтой. Бууц, хөх тарианы гурил, вермикулит, модны үртэс гэх мэт олон төрлийн материалыг янз бүрийн хүнсний мөөгийг ургуулахад амжилттай ашигладаг боловч үндсэн хольцонд бордоо, модны чипс оруулах шаардлагатай болно.

• Мөөгөнцөр нь ургамлаас ялгаатай нь өөрсдөө шим тэжээлээ гаргаж чаддаггүй тул элсэн чихэр, цардуул, целлюлоз, азотын зохих холимог шаардлагатай байдаг тул орчин нь маш чухал юм. Мөөгөө ургуулахын тулд ямар төрлийн субстрат бий болгохыг хүсч буй төрөл зүйлээс хамаарна.
• Бууцанд суурилсан бордоо нь товчлуурын сортуудад хамгийн тохиромжтой байдаг. РН-д тохирсон сүрэлээр баялаг адууны ялгадас тохиромжтой. Олон тооны том тариалагчид эрдэнэ шишийн тэжээл, сүрэл, хүлэрт хөвд, сав, ногоон шороогоор бордоо хийх нь илүү хялбар байдаг.
• Морелийн үржүүлгийн үржүүлгийн субстратыг бэлтгэхийн тулд 80% жижиг модны чипс, 10% цагаан будааны хальс, 5% шар буурцгийн гурил, 5% сфагнум зэргийг хольж, бага зэрэг шохой нэмж рН -ийг 7.1-7.3 болгон тохируулна. Дараа нь энэ хольцын 5 хэсгийг элсний 2 хэсэг, шаварлаг хөрсний 3 хэсэгтэй нэгтгэж сайтар холино.

Алхам 3. Мөөгний үрийг "тарих"

Түрсээ бусад суулгацнаасаа хэдхэн инчийн зайтай хоёр см орчим гүнд тарина.

Эсвэл та өсөн нэмэгдэж буй өрөөндөө үрсээ цацаж, бордоо түрхэж болно

Алхам 4. Тасалгааг Фаренгейтийн 70 градус буюу Цельсийн 21 хэмд байлга

Савыг халаалттай өрөөнд эсвэл нарны шууд тусгалд байрлуулах нь дулааныг зохицуулахад ашиглагдаж болно. Үндэс нь дунд тархах хүртэл 3 долоо хоног шаардагдана.

Та мөөгний үндэс суурь болж өгдөг нимгэн цагаан утас шиг мицели байгаа эсэхийг шалгахыг хүсч байна. Аалзны тор шиг ийм хэлбэр үүсэхийг хараад савыг харанхуй өрөөнд эсвэл хонгилд байрлуулж, температурыг Фаренгейтийн 60 градус буюу Цельсийн 16 хэм хүртэл бууруулж, түрсээ 1 инч (2.5 см) ердийн давхаргаар хучна. шаварлаг хөрс

Алхам 5. Хөрсний гадаргууг бага зэрэг чийгтэй байлгахын тулд усаар шүршинэ

Үүнийг тогтмол хий. Нойтон даавуу нь мөөг, хөрсийг чийгтэй байлгахад бас тустай. Хэрэв та савыг халаалттай өрөөнд хадгалж байвал өдөр бүр шүрших шаардлагатай болно.

Алхам 6. Даавуу, хөрсний чийгшил, температурыг 3-4 долоо хоног байлга

Энэ хугацаанд аливаа бэрхшээлээс болгоомжлох хэрэгтэй. Хэрэв та хар мөөгөнцрийн толбо байгааг анзаарсан эсвэл субстрат тань хэт ханасан, нялцгай байвал та дахин эхлүүлэх хэрэгтэй болж магадгүй юм. Мөөг нь хөрснөөс цухуйж эхэлмэгц мөөгний үрсэн даавууг арилга.

Алхам 7. Мөөгийг хураах

Мөөгний гишгүүртэй тагийг холбосон "хөшгийг" өргөхөд мөөгийг авахад бэлэн болно. Ийм зүйл болсныг хармагц мөөг нь хамгийн сайн боловсорч гүйцээд, амттай болдог. Тэднийг сонго.

• Тэднийг субстратаас бүү татаж, бусад мөөгийг тогших эрсдэлтэй. Тэднийг чанга барьж, эргүүлээрэй, эсвэл суурийн ойролцоо жижиг хутгаар хайчилж ав.
• Мөөгийг тогтмол түүж авах нь чухал юм-хүлээх хэрэггүй. Боловсорч гүйцсэн мөөгийг замаас хол байлгаснаар ус зайлуулах ажлыг үргэлжлүүлж, ургац хураах боломжтой болно.

Бүртгэлийн арга

Алхам 1. Хатуу модны дүнз, залгуурын түрсээс эхэл

Урьдчилан тарьсан гуалиныг үржүүлэгч нийлүүлэгчдээс шууд худалдаж авах, эсвэл холтос нь бүрэн бүтэн энгийн шинэхэн модноос эхэлж болно. Oak бол хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та хатуу агч, эвэр мод, төмрийн мод эсвэл амтат бохь гэх мэт бусад хатуу модыг ашиглаж болно. Таны сонголтоос үл хамааран модны урт нь 4 фут (1.2 м), диаметр нь 4-8 инч (10-20 см) байх ёстой. Хэрэв та өөрийн мод бэлтгэсэн бол танд мод бөглөх зориулалттай "залгах түрс" эсвэл мөөгний үржсэн цилиндр хэрэгтэй болно. Хясаан мөөг, шиитаке нь залгуурын түрс хэлбэрээр зарагддаг хоёр сорт юм.

Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд гуалиныг өвлийн сүүл эсвэл хаврын улиралд хайчилж ав. Энэ үед мод элсэн чихэрээр баялаг тул мөөг илүү их тэжээл өгөх шаардлагатай болдог

Алхам 2. Бүртгэлийг тарина

Хэрэв та өөрийн бүртгэлээс эхэлж байгаа бол хүсээгүй организмын үржлийг зогсоохын тулд огтолсноос хойш гурван долоо хоногийн дотор тарилга хий.

• Хэрэв мод ган гачиг болж, эсвэл мод унаснаас хойш удаан хадгалагдахгүй (нэгээс хоёр сараас дээш) ер бусын хуурай бол моднуудыг цэвэр усанд нэг хоёр хоног байлгаад бүрэн хатаана.
• Мөөгтэйгээ өрсөлдөх чадвартай хөвд, хаг, бусад организмыг зөөлөн цэвэрлээрэй.
• Бүр гуалин бүрт 3-8 инч (7.6-20.3 см) хэмжээтэй алмазан хэлбэртэй хэв маягийг өрөмдөнө. 7/9 мм хэмжээтэй 5/16 инчийн өрөмдлөгийг ашиглан нүх бүрийг залгуурын өндгийг оруулах хангалттай гүн болго.

Алхам 3. Лавны бүрхүүл бүхий залгуурын түрс оруулах

Залгуурын үрийг нүх тус бүрт нь алхаар цохих, эсвэл зарим төрлийн залгуурын иж бүрдэлд багтсан тарилгын хэрэгслийг ашиглана уу. Цухуйсан илүүдэл өндгийг цохиж, үржлийг хортон шавьжаас хамгаалахын тулд нүхийг нимгэн лав эсвэл бяслаг лаваар хучна. Галыг асаахгүйн тулд лавыг хайлахад хангалттай халуун байх ёстой, гэхдээ илүү халуун биш байх ёстой.

Алхам 4. Бүртгэлийг сүүдэрт байлга

Салхи, нарнаас зайлсхий. Бүртгэлийг модоор бүрхэхийн тулд та жимсний хөнжил худалдаж авах эсвэл гуалингаа үр жимсээ өгөх боломжийг бүрдүүлэхийн тулд ойролцоогоор 60% сүүдэртэй бүрхүүлтэй газрыг олж болно. Жилийн турш сүүдэрлэдэг тул барилга эсвэл мөнх ногоон модны ойролцоо байрлах нь хамгийн тохиромжтой.

Алхам 5. Мөөг үүсэх хүртэл гуалиныг чийгтэй байлгаарай

Бүртгэлийг 50% орчим усаар ханасан байх нь чухал бөгөөд ингэснээр үр хөврөл өөрийгөө бий болгож чадна. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд удаан хугацааны турш хөнгөн мананцарлах зориулалттай манангийн систем эсвэл ус цацагчийг тохируулаарай. Та үүний оронд долоо хоногт хоёроос гурван цагийн турш хоолойгоор (эсвэл бороо) хүчтэй цацаж болно, гэхдээ энэ нь тийм ч найдвартай биш байж магадгүй юм.

Алхам 6. Мөөг үр жимсээ өгөхөд шүршихээ болино

Цагаан мицели модны үзүүрт хүрч байгааг хармагц үр жимс ургуулж буй эсэхийг тогтмол шалгаж эхлээрэй (жижиг хэмжээтэй мөөгний "тээглүүр" үүсч, бүрэн хэмжээгээр ургах болно). Хэрэв та маш халуун, хуурай цаг агаартай болоогүй бол услахаа боль. Жимсжих нь шиитэ мөөгийг 5 -аас 12 сар хүртэл хугацаанд авдаг. Хясаан мөөг илүү богино хугацаанд бэлэн байж болох ч бүх мөөг үр жимсээ өгөхөөс өмнө дор хаяж нэг дулаан улирал шаарддаг.

Хэрэв та жимсээ байгалийн жамаар хийхийг зөвшөөрвөл таны мөөгний ихэнх эсвэл ихэнх нь хавар, намрын улиралд бэлэн болно. Арилжааны тариаланчид ихэвчлэн зун, өвлийн улиралд "албадан жимс" хийдэг бөгөөд гуалиныг нэвт норгож, жилийн турш үйлдвэрлэх температур, чийгшлийг хянадаг. Албадан жимс ургуулах нь илүү хэцүү бөгөөд хөдөлмөр их шаарддаг

Алхам 7. Мөөгийг хураах

Мөөгний хөшгийг ишнээс нь холдуулж байгааг хараад хясаа, шитигээ хураах цаг болжээ. Тэднийг мушгиж эсвэл хутгаар хайчилж ав. Та мөөгийг ургац хураахаас өмнө томруулж болно, гэхдээ энэ нь нэг гуалин тутамд цуглуулсан мөөгний нийт тоог багасгах болно.

Алхам 8. Зургаагаас найман долоо хоногийн дараа шинэ ургац хураана

Энэ амралтын дараа таны гуалин шинэ үр хөврөлд бэлэн болно.

3 -р хэсгийн 3: Мөөгөө хоол хийх

Алхам 1. Мөөгөө шороо угааж идэхэд бэлтгэ

Мөөгийг хоол хийхэд бэлэн болгохын тулд тэдгээрийг нэвт норгох эсвэл сайтар угаах шаардлагагүй. Цаасан алчуур ашиглан мөөгнөөс гарсан тоосонцор, шороо, ишний үзүүрийг тайрч ав. Шиитекийн ишийг бүрмөсөн хаях, эсвэл хувьцаа эсвэл шөл хийхэд хадгална уу.

Зарим хүмүүс мөөг цэвэрлэх зөв аргын талаар санал зөрөлддөг. Та тэдгээрийг норгож болно, нойтон болгох нь мөөгийг сүйтгэхгүй, ялангуяа та үүнийг шууд идэж байгаа ч гэсэн хийх шаардлагагүй. Тэдгээр дээр том бохир толбо байхгүй эсэхийг шалгаарай, тэд идэхэд тохиромжтой

Алхам 2. Даршилсан мөөг хийх

Шинэхэн мөөгөө бэлтгэх, идэх хамгийн энгийн бөгөөд амттай аргуудын нэг бол цөцгийн тос, тосонд хурдан чанаж, амтыг нь олж авахын тулд нэг шөнийн турш хөргөнө. Энэхүү жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Нэг фунт шинэхэн мөөг, ямар ч төрлийн, дөрөв, хоёр хэсэгт хуваасан
• нэг халбага цөцгийн тос
• гурван халбага оливын тос
• хагас сонгино, жижиглэсэн (эсвэл сонгино, хэрэв хүсвэл)
• сармисны хоёр хумс, жижиглэсэн
• хагас аяга хуурай улаан дарс
• орегано, ганга, яншуй гэх мэт цөөн хэдэн жижиглэсэн ногоон ургамал
• давс, чинжүү - амсах болно
• Цөцгийн тос, бага хэмжээний оливын тосыг хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хөөсрөх хүртэл халаана. Сонгино, сармисаа нэмээд тунгалаг болтол нь чанаж болгоно.
• Мөөг нэмнэ. Тэдний чимээ гарахыг сонсох хүртэл ганц хоёр минут бүү хутгаарай. Энэ нь ус гадагшилж байна гэсэн үг юм. Тэдэнд давс, чинжүү цацаж, сармис, сонгинотой түрхээрэй. Мөөгийг үргэлжлүүлэн шарж идээрэй.
• Шингэнийг чанаж байхад илүү их тос нэмж, хайруулын тавгийг улаан дарсаар шарна. Шингэний зарим хэсгийг чанаж болгоод жижиглэсэн ургамал, амтлагчаа амтанд нь нэмнэ. Та үүнийг амттай хачир болгохын тулд яг одоо идэж эсвэл саванд хийж нэг шөнийн дотор хөргөнө.

Алхам 3. Мөөгний омлет хийх

Мөөг, өндөг нь хоорондоо сайн нийлж, гахайн махыг орлох орцыг хослуулдаг. Энэ нь нэгэн зэрэг маш энгийн бөгөөд төвөгтэй юм.

Алхам 4. Мөөгөө туршиж үзээрэй

Мөөг хийх нь ямар ч аргаар бэлтгэсэн олон талт, амттай байдаг. Өөрийн төсөөллийг ашиглаж, өөр өөр хослолыг туршиж үзээрэй. Та хийж болно:

• Мөөгний рисотто
• Мөөгний пицца
• Мөөгний шөл
• Мөөг stroganoff
• Чихмэл мөөг

Алхам 5. Мөөгөө хатаах талаар бодож үзээрэй

Хэрэв та хэдэн фунт шинэ мөөг авах юм бол бүгдийг нэг дор ашиглахад хэцүү байж магадгүй юм. Жилийн турш гал тогоогоо өөрийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр сайн хангахын тулд хоол хүнс хатаагч төхөөрөмжид хөрөнгө оруулах талаар бодож үзээрэй.

Видео - Энэ үйлчилгээг ашигласнаар зарим мэдээллийг YouTube -тэй хуваалцаж болно

Зөвлөмж

• Танд хэрэгтэй зүйл: мөөгийг үржүүлэх (мөөгний үрийг гүйцэтгэх), сав, шаварлаг хөрс, даавуу, дунд
• Хэрэв та гадаа ургадаг бол мөөгөнцрийн сүүдэр 60% байх болно.
• Мөөгний өндгөө нэр хүндтэй газраас худалдаж аваарай.

Анхааруулга

• Доор нь цагаан мөөгийг бүү ашиглаарай! Эдгээр нь хортой!
• модны чипсийг дунд зэрэг ашиглахдаа мөөг нь энэ төрлийн модыг тэсвэрлэх чадвартай эсэхийг шалгаарай.
• Мөөгийг эхнээс нь гадаа ургуулахад илүү хэцүү байх болно.